抹茶をふるったのち、お湯を加えて混ぜる。

水とグラニュー糖Aを鍋に入れて、沸騰させシロップをつくる。

1と2を合わせ、抹茶ベースをつくる。

レモン果汁とグラニュー糖Bを加えて溶かす。

4へ炭酸水を加え、レモンベースをつくる。

150ccグラスへ3とキューブアイスを入れ、グラデーションを崩さないよう、静かに５を注ぎ入れる。

抹茶をふるったのち、お湯で混ぜた後、牛乳を加え抹茶ベースをつくる。

牛乳、ガムシロップ、シナモンを混ぜ合わせオルチャタをつくる。

150ccグラスへ、オルチャタをグラスの2/3まで注ぎ、キューブアイスを入れる。

グラデーションを崩さないよう、静かに抹茶ベースを注ぎ入れ、ホイップクリームと抹茶をトッピングする。

抹茶をふるったのち、お湯で混ぜる。

甘酒をミキサーにかけて、滑らかな状態にした後、鍋に入れ煮詰める。

2の荒熱がとれたら1を加え、混ぜる。
※レシピは砂糖不使用ですが、お好みで砂糖などの甘みを加えてください。

ボウルにホワイトチョコレートを入れ、抹茶をまぶし入れ、湯せんで溶解しておく。

鍋に水、葛粉、粉寒天、グラニュー糖を入れ、沸騰するまで火を入れる。

2へ1を加え、再度混ぜながら火を入れた後、型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、型からはずし、カットして盛り付ける。

卵黄をときほぐし、グラニュー糖Aを加え白っぽくなるまで泡立てる。

卵白とグラニュー糖Bでメレンゲをつくる。

1・2をそれぞれ黒ゴマ生地用の1/3と、抹茶生地用の2/3に分ける。

黒ゴマ生地用に取り分けた1/3の卵黄生地に、黒ゴマペーストを混ぜ合わせる。

其々をメレンゲ、ふるった粉類を加える。(抹茶は薄力粉と合わせ、加える。)

各生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、型紙を敷いた天板へ、ストライプ状になるように絞り出す。

200℃に予熱したオーブンで8~10分焼成する。焼きあがったら、天板から外して粗熱をとる。

生クリームへグラニュー糖とキルシュを加え、ホイップし、焼き目が内側になるようにクリームを巻き込む。

ロールの両端は切落とし、好みの大きさにカットする。

無塩バターをクリーム状にして、粉砂糖を混ぜ合わせる。

常温の卵白を溶き、少しずつあわせる。

薄力粉と抹茶を一緒にふるい、生地を加えて混ぜる。

星型の口金を入れた絞り袋に、生地を入れる。

天板の上にベーキングシートを敷き、直径5cm程度のリング状に絞りだす。

170℃に予熱したオーブンで12分〜15分焼成する。

粗熱がとれたら、ホワイトチョコレートで飾る。