ボウルにチーズ、片栗粉をいれて混ぜる。

小鍋にAをいれ、弱火にかける。
沸騰したら、1を3回に分けて入れ、溶かす。
チーズが溶けたら、碾茶を加えて混ぜる。

器に盛り、お好みの具材を添える。(チーズが固まったら、電子レンジで加熱するのがオススメ。)

豆腐を半分に切り、耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。

小鍋にAとしいたけ、えのきだけを加えて混ぜる。
中火にかけて、混ぜながらとろみをつけたら、揚げ玉、碾茶を加えて塩で味を調える。

豆腐の水気をきり、器に盛り、2をかけ、ごまをふる。

えびを背開きにし、背ワタを除いたら、水気をふく。

ボウルにえびをいれ、塩少々をふり、天ぷら粉、片栗粉を加えてまぶしたら、水を加えて混ぜる。

小鍋に油を2㎝ほどいれ、170℃に熱する。
アスパラを加え、火が通るまで素揚げし、取り出したら、塩少々をふる。
続いて鍋に2をいれ、カリっとするまで揚げて、取り出す。

ボウルにAを合わせ、3を加えて和えたら、器に盛る。